La torta di funghi è un piatto versatile e saporito, ottimo come antipasto, secondo piatto o anche come parte di un buffet. Può essere preparata con una base di pasta brisée o pasta sfoglia, e farcita con una miscela di funghi, formaggi e spezie. Ecco una ricetta classica per una torta di funghi:
Ingredienti:
Per la base:
- 1 rotolo di pasta brisée (o pasta sfoglia)
- 1 cucchiaio di olio d'oliva (se usi pasta brisée)
Per il ripieno:
- 400 g di funghi (champignon, porcini, o un mix)
- 1 cipolla piccola
- 2 spicchi d'aglio
- 100 g di formaggio grattugiato (parmigiano, pecorino, o mozzarella)
- 200 ml di panna fresca
- 3 uova
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- Sale e pepe q.b.
- Timo fresco o secco (opzionale, per aromatizzare)
Procedimento:
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Preparazione dei funghi:
- Pulisci i funghi con un panno umido e tagliali a fette sottili.
- In una padella, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata finemente e cuoci fino a quando diventa trasparente.
- Aggiungi l’aglio tritato e cuoci per un altro minuto.
- Aggiungi i funghi e cuoci fino a quando sono teneri e hanno rilasciato la loro acqua. Regola di sale e pepe e poi togli dal fuoco. Se ti piace, aggiungi un po' di timo fresco o secco per aromatizzare.
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Preparazione della base:
- Se usi la pasta brisée, stendila in una tortiera di circa 24 cm di diametro, rivestita con carta da forno. Bucherella il fondo con una forchetta.
- Se usi la pasta sfoglia, stendila e adagiala nella tortiera, facendo attenzione a mantenere un bordo rialzato.
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Preparazione del ripieno:
- In una ciotola, sbatti le uova e aggiungi la panna fresca. Mescola bene.
- Aggiungi il formaggio grattugiato e i funghi cotti. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo. Regola di sale e pepe.
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Assemblaggio e cottura:
- Versa il ripieno sulla base di pasta, distribuendolo uniformemente.
- Cuoci in forno preriscaldato a 180°C (350°F) per circa 30-35 minuti, o fino a quando la torta è dorata in superficie e il ripieno è ben cotto e sodo.
- Lascia raffreddare leggermente prima di servire.
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Servire:
- Puoi servire la torta di funghi sia calda che a temperatura ambiente. È deliziosa anche fredda!
Suggerimenti:
- Se desideri una torta più ricca, puoi aggiungere pancetta o speck tritato al ripieno.
- Per una variante vegetariana, puoi includere verdure come spinaci o zucchine.
- Puoi preparare la torta in anticipo e conservarla in frigorifero. Basta riscaldarla leggermente prima di servirla.
Spero che questa ricetta ti piaccia! Fammi sapere se hai altre domande o se hai bisogno di ulteriori varianti.
